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    金庸笔下的云南美食,你吃过其中几样?【字体:
    金庸笔下的云南美食,你吃过其中几样?
    作者:佚名    资讯来源:拾云南    点击数:    更新时间:2018-03-05

    来云南你都吃了哪些好吃的呢?

    云南的美食众多,金庸先生在他的武侠小说中对云南美食也有着精彩的描写。金庸笔下的云南美食都有哪些,你又吃过其中几样呢?我们一起?#32431;纯?#21543;!

     

    宣威火腿

    图源:电视剧《鹿鼎记?#26041;?#22270;

    在《鹿鼎记》中,韦小宝为了?#20013;?#37089;主沐剑屏的欢心,让御厨房做出了几样地道的云南菜,其中一段是这样描写的:

    韦小宝用筷?#26377;?#20102;一片鲜红喷香的宣威火腿,凑到小郡主口边,笑道:“张开嘴来!”小郡主牙齿咬实,紧紧闭嘴。韦小宝将火腿在她嘴唇上擦来擦去,擦得满嘴是油……

    图源:云南网

    宣威火腿因产于宣威县而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳?#21672;?#39592;头略显桃红,似血气尚在滋润。其品?#35270;?#33391;,足以代表云南火腿,?#39135;?#31216;“云腿?#34180;?/P>

     

    大头菜

    过了好一会,小太监又?#22836;?#33756;过来,道:“桂公公……这是云南的黑色大头菜。

    图源:百度百科

    大头菜又名黑芥,是云南省历史悠久的土特产品,历来畅销全国各地。大头菜生熟荤素都可食,既可切片?#21487;?#25292;凉吃,亦可炒肉或剁细煮汤熟吃。能增进食欲,为营养丰富之佐飧佳品。

     

    洱海弓鱼

    小太监道:“这一碟是大理洱海的工鱼干,虽然不是?#35270;悖?#20173;是十分名贵,用云南红花油炒的。”

    图源:百度百科

    洱海弓鱼产于云南大理,又称“工鱼?#20445;?#27491;式名称为大理裂腹鱼,因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名,1988年被列为国家二类保护动物。弓鱼体形不大,每条?#32423;了?#20004;重,其肉质嫩软而?#25913;?#21487;口,且籽多刺少苦胆小,味道特鲜美。洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花?#34180;?#29616;因资源破坏等原因,已濒临灭绝。

     

    过?#29750;?#32447;

    小郡主知道过?#29750;?#32447;的汤一半倒是油,比寻常的羹汤热过数倍,如?#35828;?#20837;咽喉,只怕真的给他烫死了……

    图源:云南网

    作为云南著名的特色美食,过?#29750;?#32447;可谓无人不知无人不晓。一些第一次吃过?#29750;?#32447;的人,一见汤碗端上来就迫不及待的?#32431;?#27748;解解馋,但过?#29750;?#32447;的汤为了保温,上面往往附着一层鸡油,看着不冒热气,其实汤的温度非常之高,先喝汤会烫伤嘴巴。

     

    汽锅鸡

    小太监道:“厨子说,云南的名菜汽锅鸡要两个多时辰才煮得好,只好晚?#26174;?#32473;桂公公你老人?#23452;?#26469;。”韦小宝点点头,待小太监去后,将菜肴搬入房中。

    图源:百度百科

    云南汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。为了炖出一锅香气扑鼻的的汽锅鸡,确实需要蒸?#20808;?#21040;四个小时,经过高温蒸汽的滋润,食材本身的味道被最大限度的激发出来,没有外来的干扰,原汁原味,使得鸡肉香嫩可口。

     

    炸蜈蚣

    图源:电视剧《神雕侠侣?#26041;?#22270;

    在《神雕侠侣》中,杨过在华山之巅偶遇洪七公,洪七公做了一锅炸蜈蚣请他吃,书中是这样描写的:

    洪七公?#31181;?#20102;两锅雪水,将蜈蚣肉洗涤乾净,再不馀半点毒?#28023;?#28982;后从背囊中取出大大小小七八个铁盒来,盒中盛的是油?#35859;創字?#31867;。他起了油锅,把蜈蚣肉倒下去一炸,立时一股香气扑向鼻端……洪七公待蜈蚣炸得微黄,加上作料拌匀,伸手往锅中提了一条上来放入口中,轻轻嚼了几嚼,两眼微闭,叹了一口气,只觉天下之至乐,无逾於此矣。

    图源:百度百科

    云南一些地方有着美味的昆虫宴。昆虫做菜,最大的特色就是鲜香,这炸蜈蚣就是其中一道。炸蜈蚣具有息风镇痉、攻毒散结等功能,将蜈蚣多次水煮去除毒素,脱壳后热?#22270;?#28856;,蘸佐料食用。

     

    泡酒

    图源:电视剧《笑?#20004;?#28246;?#26041;?#22270;

    《笑?#20004;?#28246;》里,五毒教?#35752;?#34013;凤凰给令狐冲服用过一种五仙大补药酒,是用云南的?#22659;?#21644;好几?#21046;?#33457;异草酿成,书中的神医平一指是这样说这种酒的:

    平一指道:“这五仙大补药酒,是五毒教祖传秘方所酿,所酿的五?#20013;《境?#29645;奇无匹,据说每一条小虫都要十多年?#25490;?#20859;得成,酒中另外又有数十?#21046;?#33457;异草,中间颇具生克之理。服了这药酒之人,百病不生,诸毒不侵,陡增十余年功力,原是?#31508;?#26368;神奇的补药。”

    图源:百度百科

    在现实生活中,这五仙大补药酒在云南是不存在的,但是类似的泡?#36843;?#26159;有不少。在云南很多饭馆的柜台上,都会放着很多种泡酒,如木瓜酒、青梅酒、橄榄酒、马蜂酒、拐枣酒、三七酒等。这些泡酒不但好喝,还有着祛风除湿、平肝止痛、活血化瘀等各种不同的功效。

     


    资讯?#26082;耄?#26118;明康辉    责任编辑:昆明康辉 

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